Klassieke tamatie adjika

Klassieke tamatie adjika


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adjika classic is 'n Kaukasiese gereg. Aanvanklik was die voorbereiding daarvan duur. Eerstens is die peperpeule in die son uitgehang, waarna dit met behulp van klippe tot 'n eenvormige konsistensie gemaal is. Knoffel en speserye is by die gereg gevoeg. Hierdie proses kan vereenvoudig word deur 'n vleismolen of blender te gebruik. Die hoofkomponent van adjika is soetrissie, waardeur die gereg 'n rooi tint kry. Die klassieke resep laat u toe om wortels, tamaties, soetrissies, appels by te voeg wanneer u dit kook. Die gereg kan voorberei word sonder om te kook.

Basiese kookbeginsels

Om die heerlike adjika vir die winter te kry, moet u die volgende aanbevelings volg:

  • die klassieke weergawe behels die gebruik van knoffel, rooipeper en sout;
  • Wanneer u 'n peper kies, moet u in gedagte hou dat ryp eksemplare die pittigste is;
  • as die gereg te pittig is, kan u die smaak aanpas deur appels by te voeg;
  • u kan ook die skerpheid van die gereg verminder met die gebruik van soetrissie;
  • die maksimum nuttige stowwe word in die spasies gestoor sonder om te kook;
  • vir winterspasies is dit beter om al die komponente te sweis om die raklewe van die adjika te verhoog;
  • adjika het 'n lae kalorie-inhoud;
  • oormatige gebruik van adjika kan lei tot maagirritasie;
  • Voordat u begin kook, moet u die regte geregte kies - 'n houer van yster of emalje;
  • die gereg word aromaties as gevolg van die toevoeging van speserye (koljander, hop-suneli, koriander);
  • ryp en vlesige tamaties word gekies vir adjika;
  • dit is beter om die gereg met handskoene gaar te maak, veral as soetrissies gebruik word;
  • vir blanksakke moet u blikkies en deksels daarvoor steriliseer.

Die maklikste resep

Die klassieke resep vir adjika behels die gebruik van rou groente. Die gereg word vinnig genoeg voorberei met behulp van die minimum stel komponente:

  1. Soetrissies (1 kg) word in stukke gesny en die stingels verwyder.
  2. Daar word 'n pond knoffel uit die skil geskil.
  3. U moet ook 3 kg tamaties en 150 g soetrissie voorberei.
  4. Alle komponente word deur 'n vleismeul gelei.
  5. Die resulterende groentemengsel word deeglik gemeng, sout en suiker word na smaak gevoeg.
  6. Die groentemengsel word oornag gelaat sonder kook of ander verwerking.
  7. Die volgende dag word die spasies in banke neergelê.

Kosak adjika

Klassieke Cossack-tamatie-adjika sal 'n beroep op liefhebbers van gekruide kos hê:

  1. Kook benodig 1 kg tamaties, wat goed gewas moet word.
  2. Warm rooipeper (1 kg is genoeg) moet gewas word, sny dan en verwyder die steel. Die saadjies kan gelaat word om die sous nog pittiger te maak.
  3. Knoffel (drie koppe) moet geskil word en deur 'n knoffelpers gevoer word.
  4. Tamaties word deur 'n blender of vleismeul gelei.
  5. Die gevolglike massa word op die stoof geplaas en tot kookpunt gebring.
  6. Na die aanvang van die kookpunt moet u die groentemassa sout en deeglik meng.
  7. Knoffel en peper word by die groentemassa gevoeg. Die groentemengsel moet nog 'n paar minute prut, maar nie meer as tien nie.
  8. Die voorbereide sous word in flesse gegooi en opgerol.
  9. Banke word etlike ure in 'n kombers toegedraai totdat dit heeltemal afkoel.

Kaukasiese adjika

Klassieke Kaukasiese adjika sonder om te kook, sal 'n goeie aanvulling op die tafel wees:

  1. Vier soetrissies word in stukke gesny, waarna die sade daaruit moet verwyder.
  2. Warmrissies (0,3 kg) word in klein stukkies gesny. Om adjika minder pittig te maak, is dit genoeg om 0,2 kg warmpeper te gebruik.
  3. Die groente wat op hierdie manier voorberei word, word in 'n houer geplaas en met 'n blender of vleismeul gekap. As gevolg hiervan is dit nodig om 'n eenvormige konsekwentheid te verkry.
  4. Sout (2 eetlepels) word by die finale mengsel gevoeg en die adjika word geroer sodat die sout deur die massa versprei word.
  5. Basiliekruid of koriander word by die groentemassa gevoeg.
  6. Die voltooide massa word in banke uitgelê.
  7. Brou 40 dae voordat u die voorbereiding gebruik. Daarna kan u adjika as 'n peuselhappie of sous gebruik.

Georgiese adjika

'N Heerlike voorgereg kan volgens die klassieke Georgiese resep vir adjika voorberei word:

  1. Dit word aanbeveel om rubberhandskoene te dra voordat u met die werk begin, aangesien u met skerp produkte moet kommunikeer.
  2. Eerstens moet u soetrissie voorberei, wat 0,4 kg inneem. Die stingels word uit die groente gehaal. As u die maksimum skerpheid moet bereik, moet u die sade laat.
  3. Knoffel (0,2 kg) word geskil en fyngekap.
  4. Geskilde okkerneute (150 g) moet eers in die oond of in 'n warm pan geplaas word. Dit sal oortollige vog van die neute ontslae raak.
  5. Kap koriander of ander setperke fyn.
  6. Alle voorbereide bestanddele word in 'n blender geplaas en gemaal totdat 'n homogene massa verkry word. As daar na verwerking te veel sap verkry word, moet dit gedreineer word.
  7. Die afgewerkte groentemengsel word in flesse gerol sonder om te kook.

Abkhaz adjika

Die tradisionele Abkhaz-resep vir adjika bevat die volgende reeks handelinge:

  1. Skil en kap een ui.
  2. Doen dieselfde met knoffel, wat 2 koppe benodig.
  3. Koriander en basiliekruid word fyn gekap.
  4. Okkerneute (150 g) word fyngedruk, waaraan droë rissiepepers, suneli-hoep en sout gevoeg word.
  5. Alle voorbereide komponente word gemeng. As die adjika te droog is, kan u dit met water verdun.

Die moderne weergawe van Abchaziese adjika behels die gebruik van tamatiepasta en vars rissiepepers in plaas van droë soetrissies.

Klassieke pittige adjika

Met 'n ander tradisionele resep kan u 'n pittige versnapering vir die winter kry:

  1. Rooi soetrissie in die hoeveelheid 2 kg word in verskillende dele gesny en die sade en stingels verwyder.
  2. Doen dieselfde met rooi rissies, waaruit u die stingels moet verwyder.
  3. 0,4 kg knoffel word geskil.
  4. Die voorbereide komponente word twee keer deur 'n vleismeul gelei om die mees homogene konsekwentheid te verkry.
  5. Voeg paprika, speserye, koriander by die massa wat tot gevolg het.
  6. Die groentemengsel word op lae hitte geplaas.
  7. Wanneer die groentemassa begin kook, word die houer van die vuur verwyder en in flesse gegooi.

Klassieke adjika met peperwortel

Deur peperwortel by te voeg, kan u skerp en pikant wees in adjika. 'N Smaaklike en ongewone versnapering word van tamaties vir die winter verkry:

  1. Ryp tamaties (2 kg) word in stukke gesny. Vir soetrissie (1 kg) moet u die stam en sade verwyder.
  2. Dan moet jy een wortel vars peperwortel saggies skil.
  3. Tamaties en soetrissies word deur 'n vleismeul gelei.
  4. Gemaalde swartpeper word geleidelik by die groentemassa gevoeg. In hierdie geval moet u die smaak van die gereg voortdurend nagaan om oormatige pittigheid te vermy.
  5. Peperwortelwortel word verpletter en by adjika gevoeg.
  6. Voeg 9% asyn (1 koppie) en sout (1 koppie) by die skottel.
  7. Die houer met die groentemassa word met kleefplastiek bedek en 'n paar uur gelaat.
  8. Na afloop van die bepaalde tyd word die oortollige vloeistof gedreineer, waarna die adjika in potte gelê word of aan die tafel bedien word.

Pittige adjika

Nie almal sal van 'n pittige voorgereg hou nie. In hierdie geval kan u 'n heerlike sous berei wat 'n minimum pittige bestanddele bevat. Variasies van die klassieke resep stel u in staat om meer pikante adjika te kry:

  1. Ryp tamaties (3 kg) word in stukke gesny, soetrissies (10 stuks.) Word uit pitte geskil, wortels (1 kg) moet geskil en in klein blokkies gesny word.
  2. Die volgende stap is om die appels voor te berei. Dit benodig 12 soetsuurgroen appels, wat geskil word en die saadpeule uitgesny word.
  3. Bereide komponente word opeenvolgend deur 'n vleismeul gelei. Soetrissies sal help om speserye by te voeg, maar dit moet versigtig gebruik word en die gereg moet gereeld na smaak gekyk word.
  4. Die gevolglike groentemassa word in 'n kastrol geplaas en aan die brand gesteek.
  5. Wanneer die adjika kook, moet u die hitte verminder en die mengsel vir 'n uur roer.
  6. Voeg olyfolie (1 glas), asyn (150 ml), suiker (150 g) en sout (30 g) 10 minute voor u die skottel verwyder.
  7. Die voltooide gereg word in flesse uitgelê en as versnapering bedien.

Adjika met wortels en uie

'N Heerlike versnapering word met behulp van 'n eenvoudige tegnologie met wortels en uie voorberei:

  1. 0,5 kg rooi soetrissie moet gekap word en sade moet verwyder word.
  2. 0,5 kg wortels en 2,5 kg tamaties word in verskillende dele gesny.
  3. Vleisrissies (3 stuks.) Word in stukke gesny en verwyder die steel.
  4. 0,2 kg knoffel word geskil.
  5. Die groente wat op hierdie manier voorberei word, word deur 'n vleismeul gelei.
  6. 0,3 kg ui word gerasper.
  7. Alle komponente word gemeng en op die stoof geplaas. U moet die gereg vir 'n halfuur stowe.
  8. Voeg dan suiker (1 koppie) en sout ('n kwart koppie) by adjika. Die gereg word nog 'n uur op lae hitte gekook.
  9. As die sous vir verdere inmaak voorberei word, word die kooktyd verleng tot 2,5 uur.
  10. In die stadium van gereedheid word 250 ml groente-olie by die gereg gevoeg.
  11. Vir inmaak benodig u 250 ml 9% asyn.
  12. Klaar adjika word geblik of bedien.

Afsluiting

Adjika is 'n algemene soort tuisgemaakte produkte. Dit word as sous by hoender, eend, vark en ander vleis gevoeg. Adjika kan voorberei word deur rou groente te meng of deur dit te kook. Die klassieke weergawe word voorberei op basis van soetrissies, tamaties, knoffel, speserye. Indien nodig, word die smaak van die voorvorms aangepas deur soeter of pittige bestanddele by te voeg.


Kyk die video: Pedro Kruger en Sarah Theron Pearls a singer